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FAQs: Perguntas Frequentes
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+Como é classificado o café especial?
A qualidade do café especial é determinada por notas atribuídas a características sensoriais, como o cheiro, o gosto, a potência, a consistência, o peso, entre outras. Para ser considerado especial, o café deve atingir uma nota de pelo menos 80 pontos pela Metodologia SCA.
+Existe café 100% conilon(robusta)?
Sim. Na espécie canephora, existem 2 variedades a robusta e o conilon, essas duas mais conhecidas. Aqui na varanda café você encontra a linha Varanda Robusta, que é uma linha 100% canephora. Verifique disponibilidade.
+O que é café especial?
Café especial é um café que segue um padrão de qualidade rigoroso, definido pela Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA). Os cafés especiais são cultivados em condições ideais, colhidos e beneficiados de forma rigorosa, e torrados em lotes menores para preservar o sabor original.
+O que é denominação de origem (D.O.)?
A DO é um tipo de registro de Indicação Geográfica (IG), que é um reconhecimento oficial de um produto ou serviço que se destaca por características próprias de uma determinada localização. A IG do Café do Caparaó se constitui como D.O., indicando, portanto, a origem e a qualidade dos grãos da nossa região. Para compradores e consumidores, o café com selo é a garantia da origem e comprovação do cuidado, da dedicação e da qualidade.
+Os 3 pilares do sucesso: Matéria-prima, Água, Moedor
Nos cafés especiais além dos grãos de procedência, temos mais 2 itens que vão ajudar na hora de extrair os melhores sabores do seu café especial.
- Como dito acima a matéria prima é essencial, busque grãos de procedência e mantenha na embalagem original.
- Outro item de muita importância é a água, de preferência use água mineral, pois o cloro é um grande inimigo do café. Outros produtos na água também podem interferir na sua extração, a água mineral é mais indicada pois vem com PH e minerais favoráveis ao café.
- O moedor, moer seu café na hora é primordial para manter ele fresco e com os sabores e amoras evidenciados na torra. De preferência aos moedores manuais, se for elétrico, procure os de mós cônica, ele lhe dará uma moagem mais uniforme, dimunindo assim o amargor do café. Caso não tenah condições de adiquirir um moedor, compre os cafés já moídos e em pequenas quantidades, 250gr e de preferência sempre para as torras mais frescas, data de fabricação menor que 30 dias.
+Os aromas e sabores dos cafés são artificiais?
Não! Todos os nossos cafés são 100% cafés arábica. SEM ADIÇÕES.
Esses aromas e sabores são naturais do próprio café especial. Os aromas e sabores do café especial vêm de uma combinação complexa de fatores, incluindo a variedade da planta de café, o terroir (localização geográfica onde o café é cultivado), o clima, a altitude, o solo, o método de processamento e o método de preparação.
+Posso colocar açúcar no café especial?
Os cafés especiais, são torrados em pequenos lotes da forma artesanal para ter um melhor sabor e aroma, com isso, os cafés especiais apresentam sabores e características especiais, como notas e fragâncis diversas. Adicionar açúcar ao café é uma opção particular de cada pessoa, mas pode interferir nos sabores e nuances do café. Por isso, aconselhamos a experimentar o café sem açucar e depois adicionar açúcar so seu gosto.
+São cafés do tipo Arábica?
Sim, todos os cafés veem descritos na frente sua composição. Nas linhas varanda de casa, varanda & prosa e varanda dos campeões só utilisamos cafés 100% arábica.